- A halak szobahőmérsékleten (20 C) általában 24 órán át elállnak anélkül, hogy veszítenének frissességükből. Ez a téli hónapokra érvényes, de a nyári hónapokban a klíma nélküli helyeken ez az időszak lényegesen rövidebb. Ha ez az időtartam meghaladja a 24 órát, meg kell tisztítani és hűtőszekrénybe kell helyezni. Ügyelni kell arra, hogy ne tegyük fel azokat, amikor azokat a halakat tartjuk, amelyeket nem tudunk lefagyasztani a hűtőszekrényben.
- Főleg az elmúlt években elterjedt fagymentes hűtőszekrényekben nagyon gyorsan kiszáríthatja a rendszer a halak bőrét, ugyanis a rendszer levegőt fújva működik. Ennek megelőzése érdekében célszerű vagy a szekrényben, zárt edényben tárolni, vagy a legjobb esetben úgy tartani, hogy egy vastag újságot megnedvesítünk és letakarjuk a halra.
- Lefagyasztás előtt érdemes enyhén megsózni a halat. Megőrzi a hús frissességét.
- Hűtőszekrény +5 C-os részében 3 napig, egycsillagos szekrények fagyasztóiban 0 és -5 C között 14 napig tárolható. Hosszabb tároláshoz háromcsillagos hűtőszekrények -18 fokos mélyhűtését vagy független mélyhűtőit kell használni. A mélyhűtött tárolási idő a kisméretű halak, például a szardella és a szardínia esetében 3 hónap, a halak (például a keszeg és a kékhal) esetében pedig 5-6 hónap, amelyből 3-4 egy kilogramm. Az egy kilónál nagyobb halak esetében ez 6-8 hónap. -25 C-os mélyfagyban ez az idő 50 százalékkal növekszik.
- Ha felolvasztja a fagyasztott halat, az újrafagyasztás kényelmetlen lehet a baktériumok szaporodása szempontjából. Emiatt ajánlatos a lefagyasztani kívánt halat fagyasztani úgy, hogy családja szerint 2 vagy 3 adagot tartalmazó ételekre osztja, nehogy olyan probléma merüljön fel, mint a felolvasztott hal újrafagyasztása.
- Ossza szét az adagokat, csomagolja alufóliába vagy acetátba, és ragasszon fel egy címkét a hal típusával és a fagyasztás dátumával. A csomagokat először a hűtőszekrény 0 és +5 C közötti részében érdemes néhány órára hűteni, majd mélyhűtőbe tenni. A folyamat során állítsa a mélyhűtőt sokkoló helyzetbe.
- A hal sokkolásakor alkalmazható másik módszer, hogy a mélyhűtőbe dobás után 3-4 órával kivesszük a halat, belemártjuk a vödörbe töltött vízbe, majd ismét bedobjuk a mélyhűtőbe. . A halon képződő vékony jégréteg nagyon hasznos a hal védelmében.
