Mielőtt elkezdené a narancssárga kacsa főzését, alaposan ismernie kell a kacsahúst. Mert a recept titka a hús igény szerinti elkészítése a főzéshez.
Hogyan kell főzni a kacsát és a kacsahúst?
A kacsa nagyra értékelik a baromfit. Mint ismeretes, a baromfinak fehér húsa van. De a kacsa ebben a tekintetben különbözik a többi baromfitól. A kacsahús vörös hús. Ízében pulykahúsra hasonlít.
A hús sütésének megkezdése előtt tájékozódjon a főzési időről. Mert a kacsának van egy húsa, amit kicsit tovább tart a főzés. Ezért előfordulhat, hogy hosszabb sütési időt igényel, mint a csirkehús. Köztudott, hogy ezt a húst a legjobb a sütőben főzni. Még a kacsahús rakottban való főzése is nagyon ízletes eredményt ad.
A kacsahús pácolása különféle szószokkal főzés előtt fokozza annak ízét. Különösen a narancsos kacsa esetében az ízesítés titka a hús narancsmártásban való pácolása.
Hogyan készítsünk narancssárga kacsát?
A narancsos kacsa főzésének megkezdésekor mindenekelőtt a narancsmártást kell elkészíteni, és a húst egy ideig benne tartani. A narancsszószhoz néhány narancs és egy evőkanál méz szükséges. Ezenkívül a kukoricakeményítő és a víz a szósz összetevői.
A narancsmártáshoz a narancsok levét kifacsarjuk. A héját pedig finomra reszeljük. Hozzáadjuk a narancsléhez. Ebbe a keverékbe kukoricakeményítőt, mézet és vizet keverünk. A kacsahúst egy ideig ebben a szószban tartják. A csirkehúslevest meg is olvaszthatod az íz fokozása érdekében. Vagy tiszta csirkehúslevest adunk a keverékhez.
A kacsahúst ebben a keverékben körülbelül 2 órán át tartjuk. Ezután a kacsát megsózzuk és megszórjuk a kívánt fűszerekkel. Vegyük a tepsibe. A bepácolt szósz maradék részét a kacsára öntjük.
Az így elkészített kacsahúst 200 fokos sütőben körülbelül negyven-ötven percig kell sütni. A narancsos kacsa rizzsel és salátával tálalható. Ha a kacsát forrón tálaljuk, ízletesebb lesz.