A transzzsír nem természetes zsírtípus. A transzzsír, amely káros az emberi egészségre, olyan olaj, amelyet úgy nyernek, hogy a növényi olajhoz „hidrogénezésnek” nevezett eljárással „hidrogént” adnak. A hidrogénnel hozzáadott olajok növelik a rossz koleszterinszintet és számos súlyos betegséget okoznak, például szívrohamot, agyvérzést, érelzáródást. Különösen manapság, a készételek számának növekedésével a transzzsírok fogyasztása is jelentősen megnőtt. Chips, kész süti, sütemény, csokoládé és péksütemények fogyasztásával, amelyeket külsőleg fogyasztasz, transzzsírokat juttatsz a szervezetedbe. Először is, ha nem osztunk meg minden információt a transzzsírokkal kapcsolatban, mi az a transzzsír? tudnunk kell.
Mi az a transzzsír?
A transzzsír a telítetlen zsírsavak általános neve. A transzzsír, amely nem egy természetes típusú zsír, növényi olajok hidrogénezéssel történő feldolgozásával jön létre. Mit jelent? A transzzsírokat nagyon magas hőmérsékleten hevítik úgy, hogy hidrogént kevernek beléjük, és ezen a ponton az olaj várhatóan megszilárdul. Így könnyen és jobban használható olajokat kapunk. Míg ezeket az olajokat a piacon értékesítik, eltarthatóságuk jelentősen meghosszabbodik. A transzzsírok eltarthatóságának meghosszabbítása azonban lerövidítheti az élettartamát. Mert a hidrogénezett olajok nagyon károsak az egészségre. A transzzsírok előállítására számos kémiai módszert alkalmaznak. Ezzel a módszerrel szobahőmérsékleten folyékony és "telítetlen" zsírokat alakítanak át szilárd zsírtartalommá, azonos szobahőmérsékleti körülmények között. A szilárd zsírtartalom elérése érdekében az elavult, olcsó olajokat „nikkel-oxidnak” nevezett fémszemcsékkel keverik össze. Az ezzel a fémmel kevert olaj zárt környezetben nagyon magas hőmérsékleten és nyomáson hidrogéngázba kerül. Az eljárás után sűrítő és lágyító vegyszereket és keményítőt adnak hozzá. Ezután a színeket a fehérítési eljárás kinyitja.
Hol használják a transzzsírokat?
A transzzsírokat számos kereskedelmi forgalomban előállított élelmiszerben használják, amelyeket általában a szabadban fogyasztanak el. Elegendő lesz elolvasni a csomagoláson az „összetevők” részt, hogy megértsük, tartalmaz-e egy élelmiszer transzzsírsavakat vagy sem. Egyes csomagokon a „transzzsír” helyett „hidrogénezett növényi olaj” vagy „hidrogénezett növényi olaj” szerepel. Egyes hús- és tejtermékek természetesen tartalmaznak transzzsírokat. Azonban nem tekinthetők olyan károsnak, mint az alább felsorolt élelmiszerek.
Itt vannak azok az ételek, amelyek transzzsírokat használnak;
-Feldolgozott ételek
-Sütőolajok
-Margarinok
- Sult krumpli
-Hasábburgonya
- kekszet
- Gofri
-Keksz
-Bonbon
- Cukorkák
- Gyorséttermi termékek
- Sült ételek
Milyen ártalmak vannak a transzzsíroknak és milyen hatásai vannak az emberi szervezetre?
- A transzzsírok megzavarják az Omerga-3 zsírok szerkezetét szervezetünkben és megakadályozzák azok termelődését.
Növeli a rossz koleszterint. Amikor a vérben megemelkedik az LDL (rossz koleszterin) szintje, nem tud a vérrel együtt szállítani, és felhalmozódik az érfalakban.
A HDL-koleszterin jó koleszterin. Összegyűjti a vénákban felhalmozódott rossz koleszterint, és a májba szállítja. Az erek elzáródása, nincs elég vér az agyban és más szervekben
stroke-ot és szívrohamot okozhat. Ezen a ponton a transzzsírok negatívan befolyásolják az egészséges ember számára szükséges koleszterinszintet.
Ezért jelentősen növeli az érelzáródás kockázatát.
A trigliceridszint növelésével érelmeszesedést okoz. Az érelmeszesedés növeli az olyan betegségek kockázatát, mint a stroke, a cukorbetegség és a szívinfarktus.
Felkészíti a talajt az Alzheimer-kórra.
- Májbetegségeket okoz.
Nőknél meddőséget okozhat.
- Cukorbetegséget okoz.
Elhízást és zsírosodást okoz a has területén.
