Május 15. és június 15. között összesen 35 ezer kék rákot fogyasztanak el a nyaralók és a turisták a daljani éttermekben.
A Dalyan-csatorna és a tenger és a folyó találkozási helyének lagúnáiban élő kék rákok továbbra is a Dalyanba érkezők kedvencei. Az Iztuzu Beach és Alagol régiók tóparti oldalán vadászott kék rák eredeti hazája Észak-Amerika. A nálunk az Égei-tenger északi részén sós vizes lagúnákba helyezett kék rák az Égei-tenger és a Földközi-tenger partjaira terjedve bővítette állományát. A fejlett országokban a húsminőség és gazdasági érték tekintetében luxustermékként igen magas áron értékesített kék rákot jelentős mennyiségben fogyasztanak olyan országokban, mint Kína, Thaiföld, Indonézia, Japán, Fülöp-szigetek, Spanyolország, Franciaország és a USA. A kék rákok, amelyek mellét és csipesz húsát fogyasztják, általában planktonnal, halakkal, növényekkel, puhatestűekkel és rákfélékkel táplálkoznak.
HAVONTA TÖBB TÖBB 30 EZER RÁK FOGYASZT EL
A Dalyan csatornákban kifogott kékrákokat a vadászati helyeken a szemek nagyságától függően 5-10 líráért főzik meg, és az éttermekben főzik meg és szolgálják fel a nyaralókat, turistákat. Vadásztúrákat szerveznek a kék rákok számára, amelyek a horgászat mellett fontos bevételi forrássá váltak. Azok a külföldi turisták, akik szeretnék látni a Dalyan csatornák szépségét, a bérelt csónakokkal testközelből tekinthetik meg a természeti szépségeket, és horgászbotokkal is vadásznak kék rákokra.
Özay Akdoğan, a dalyani Other Side étterem tulajdonosa elmondta, hogy Dalyanban a kékrák fogyasztása május 15. és június 15. között elérte a 35 ezret. Akdoğan elmondta: "5 rákvadász, akik ezt a munkát hivatásszerűen végzik, átlagosan napi 200-250 rákot főznek és adnak el. Mivel ez nem elég, átlagosan havonta 10 ezer rákot hozunk más városokból."
NEM VADÁSZADNAK A NŐKRE
Özay Akdoğan, aki hozzátette, a vadászok nem azért vadásznak a nőstényekre, hogy megakadályozzák a kékrák kipusztulását:
"Bár a nőstények ízletesebbek, mint a hímek, kisebb méretűek, sárgás színűek, és a karmaik vörösek. A vadászok a kifogott nőstényeket visszadobják a vízbe, hogy elkerüljék a kipusztulást. A Dalyan régióban fogott rákok kívánatosabbak, mivel 800 gramm és 1 kilogramm közöttiek, ennek az az oka, hogy a tengerben élnek, közel és ott élnek, ahol édes és sós víz keveredik.
HOGYAN KÉSZÜLJÜK KÉKRÁK?
Orhan Esen, az Other Side Restaurant főszakácsa kijelentette, hogy a kék rákot legalább egy napig sós vízben kell tartani, amíg a vadászat után el nem pusztul, és a következőképpen adta meg a receptjét:
"A sós vízből vett rákot úgy tisztítják meg, hogy eltávolítják a hátukról a felső héjukat. Sós vízben megmossák, és fejjel lefelé fektetik az edénybe. Fokhagymát, citromlevet és olívaolajat is tesznek az edénybe. Alacsony fokozaton tartjuk 10-15 percig melegítjük. A rák ritkaságától és bőségétől függően vizet adunk hozzá. 5 perc főzés után az edény zárt fedelével tálaljuk.”
