A rizs nélkülözhetetlen élelmiszer-összetevő a piláfokhoz, rizspudingokhoz, töltelékekhez és töltelékekhez. Mindig is vita tárgyát képezték az olyan kérdések, mint a rizs, amelynek helye van a török konyhában, és hogy az egészség szempontjából előnyös vagy káros az emberi szervezetre. Bár a szakértők szinte egyetértettek, és óva intették a túl sok rizsfogyasztástól, mégis minden este került rizs az asztalunkra akár főételként, akár főétel segédanyagként.
Táplálkozási és Dietetikai osztályvezető asszisztens. Assoc. Dr. Muhsin Öztürk azt is megemlítette, hogy a rizsfogyasztás mellett a fő probléma az inaktivitás, és azt mondta: „Rizs helyett bulgurt kell fogyasztani, amely rostforrás. Ha még mindig nem tudod abbahagyni a rizsevést, akkor el kell dobnod a rizs vagy hasonló, szénhidrátban gazdag ételek által hagyott többletenergiát."
Maradjon távol a rizstől, ha távol van az akciótól
Rámutatva arra, hogy a rizs károsabb azokra az emberekre, akik inaktívak a technológia fejlesztésében és a városi életben, az Assist. Assoc. Dr. Muhsin Öztürk elmondta: „Mivel a rizsnek magas a glikémiás indexe, vagyis gyorsan és hirtelen megemeli a vércukorszintet, és alacsony a rostaránya, ezért a városi életben élőknek nem szabad sokat fogyasztaniuk. A fejlődő világgal és a technológia fejlődésével az emberek, különösen a városi életben, kevésbé mobilak. Ezért étrendjét életmódjának és fizikai aktivitásának megfelelően kell kialakítania.
Ez kötelező. A megfelelő és kiegyensúlyozott táplálkozás elengedhetetlen egészségünkhöz.
Ezért a városlakóknak többet kell igyekezniük elkölteni a kapott energiát. Török társadalomként hajlamosak vagyunk a szénhidrát alapú étrendre, szeretjük a pékárut, és van a társadalmi struktúránkból fakadó vendéglátó-kultúránk is, és ha elmegyünk egy helyre, nem mennek el evés nélkül. De ne felejtsük el, hogy energiafeleslegként a szervezetünkben maradnak. Ülő testünk van, ezért korlátozni kell a rizs és a hasonló szénhidrát alapú ételek fogyasztását.”
Ne tegyen tésztát a rizsbe
Öztürk, aki rizs helyett bulgur fogyasztását ajánlja, azoknak is egészségesebb főzési javaslatokat ad, akik nem tudnak lemondani a rizsről, mondván: „Több rost van a bulgurban. A városiaknak általában a rostos étrendet ajánljuk. Főleg azoknak, akik krónikus betegségben, például cukorbetegségben szenvednek, feltétlenül fogyasszák a bulgurt. Mivel a rostos ételek lassítják a vércukorszint emelkedését.
Azt mondjuk, rizs helyett válasszunk bulgurt, mert a bulgurban plusz mennyiség van. Aki azonban nem mond le a rizsről, főleg a pilafról, az ne válasszon tésztát a rizspilaf készítése során. A rizst zsír- és sószegényen főzzük. Mivel társadalmunk számára hosszú évek óta fontos élelmiszer-kategóriát foglal el, legalább így főzzük meg a rizst és fogyasszuk egészségesebben, vagy korlátozzuk magunkat azzal, hogy sokat csökkentjük.
A test egészsége érdekében nem kell rizst ennie
Végül Öztürk elmondta, hogy a rizs nem nélkülözhetetlen táplálék a szervezet számára, és ha nem is eszik egy életen át, akkor sem lesz hiány. A rizsben lévő vitaminok és ásványi anyagok más élelmiszerekből is beszerezhetők. Vannak olyan összetevők, amelyek a bulgurból vagy más általunk fogyasztott élelmiszerekből ugyanazt az előnyt nyújtják. Ezért, még ha soha életünkben nem is eszünk rizst, egészségünkre nem lesz semmi veszteség.
