Çimşit kijelentette, hogy a grillezés a legtermészetesebb és legfinomabb módja a halfőzésnek, így a következőket mondta: "Tegyük egy tányérra a halat, amelyet grillezni fogunk, és öntsünk rá olívaolajat. Mielőtt párszor megforgatjuk olajban rácsra téve. Ha nagy a hal, késsel mindkét oldalát karcoljuk, így jobban sütjük." mondta.
Çimşit felhívta a figyelmet arra, hogy ne hagyja a halat a grillsütés közben: "Mivel a hal nagyon gyorsan megsül. Ezért főzzük a halat közepes lángon, ne lángoló tűzön. Ha a faszén lángokban áll. , akkor a hal kiszárad és megég, az íze és íze pedig elveszik."
Çimşit hangsúlyozta, hogy a halat még a bőr megégése előtt ki kell venni a grillről, Çimşit így folytatta: "De a legkisebb rózsaszínűség sem lehet benne. Amíg a nagy hal sül, villával ellenőrizhető a belseje. Soha ne találja meg a halat lisztben megsütni. A hal égni fog, és a tűz látni fogja a halat. Sovány halból grillezve. "Ha a halat úgy sütjük meg, hogy a csontokat nem távolítjuk el, sokkal finomabb lesz. Emellett a hal melegen enni. Elegendő ahhoz, hogy megégesse a kezét. Meg kell enni, amint levesszük a tűzről, soha nem szabad várakozni vagy lehűteni."
Sütési tippek
A hal sütésének részleteit ismertetve Çimşit azt mondta: "Először is meg kell várnunk, hogy az olaj elérje a megfelelő hőmérsékletet, mielőtt a halat a serpenyőbe helyeznénk. Nehéz lesz" - mondta.
Çimşit arra mutatott rá, hogy egyszer használt olajat sütés közben: "Még a serpenyő egyik oldalára is kiszivárogtatom az általam használt olajat, a másik oldalára pedig új olajat öntök. Miután a megsült hal a tányérra kerül a fedővel, ismét átteszik egy új tányérra. Ha akarjuk, a tányér belsejében egy papírszalvéta. "A halat szétteríthetjük és rátehetjük a szalvétára. Így a sütés örömét adhatjuk azoknak, akik kerülje a sütést."
A halat lassan forró olajba kell helyezni.
Hangsúlyozva, hogy a sütni kívánt halat lassan kell a forró olajba helyezni, Çimşit elmondta: "Így nem hűtjük le a serpenyőnkben lévő olajat. Ellenkező esetben lehűtjük az olajat, így a hal magába szívja az olajat, annak színét sápadt lesz, és az íze nem lesz jó, mert túl sok olajat szív fel."
Çimşit kijelentette, hogy a serpenyőnek időnként meg kell ráznia, miközben a hal fő, és így szólt: "Ha ezt tesszük, megakadályozzuk, hogy friss halunk hozzáragadjon a serpenyőhöz."
Fevzi Çimşit a kukoricaliszt használatára utalva azt mondta: "Mindenképpen ellenőriznünk kell a lisztet, mielőtt halunkat kukoricalisztbe mártjuk. Ha sűrű a kukoricaliszt, akkor egy kis szitával szitáljuk át. A liszt felhasználásának célja a érzékeny halhús forró olajból. Ha a lisztcsomók vastagok, megégnek a serpenyőben, és elrontják a hal ízét." - mondta.
Çimşit kifejtette, hogy a sült halat nem szabad sem alul-, sem túlsütni: "A jó sült színének aranysárgának kell lennie. Az égetett olajban túlsütött hal íztelen és káros az egészségre. Ha a halat is megsütjük. sok, az olajos rész, ami finom, elveszett."
Çimşit hozzátette, hogy a halat alacsony lángon és kevésbé kell főzni.
