Az orvosok és táplálkozási szakértők a legrosszabb zsírfajtának tartják
Mi az a transzzsír?
Egyes hús- és tejtermékek kis mennyiségben tartalmaznak természetesen előforduló transzzsírt. A legtöbb transzzsírt azonban ipari eljárással állítják elő úgy, hogy hidrogént adnak a növényi olajhoz, és az olajat szobahőmérsékleten megszilárdulják.
A hidrogénnel hozzáadott olaj sokkal kisebb valószínűséggel romlik, mint más olajok. Pontosan ez az oka annak, hogy a hidrogénnel hozzáadott élelmiszerek eltarthatósági ideje hosszabb. Egyes éttermek részben hidrogénezett növényi olajat is használnak az olajsütőikben, mert a transzzsírokat nem kell olyan gyakran pótolni, mint más olajokat. Az összes ilyen zsírt transzzsíroknak nevezzük.
Hol használják a transzzsírt?
A transzzsírokat az élelmiszeripar számos területén használják. Fő; Megtalálható a rágcsálnivalóknak minősülő csomagolt élelmiszerekben, például süteményekben, süteményekben, kekszekben és chipsekben. Mikrohullámú pattogatott kukorica csomagolásban is megtalálható.
A transzzsírok a fagyasztott élelmiszerekben is megtalálhatók. Különösen; leveles tészta, fagyasztott pizza típusú termékek gyakran tartalmaznak transzzsírt. Ezenkívül a transzzsírokat olyan termékekben használják, mint a margarin és a kávétejszín, bár kis mennyiségben.
A transzzsírok csomagolt élelmiszerekben való felhasználásán kívül köztudott, hogy széles körben használják vendéglátóipari egységekben, például éttermekben és kávézókban. A transzzsírokat különösen a gyorsétteremláncokban részesítik előnyben, ahol intenzíven sütik, mivel a hidrogén jelentősen meghosszabbítja az olaj élettartamát. Röviden; A transzzsírt gyakran használják olyan ételekhez, mint a sült krumpli és a ropogós csirke.
Néhány adag vagy csomagolt, transzzsírt tartalmazó élelmiszer elfogyasztása olyan szintre növelheti a teljes transzzsírbevitelt, amely elég magas ahhoz, hogy az egészségére hatással legyen.
Mik a transzzsír káros hatásai?
Köztudott, hogy a transzzsíroknak, különösen növényi olajjal és hidrogénnel előállítva, nincsenek egészségügyi előnyei. Ezzel szemben a szakértők azt javasolják, hogy a lehető legalacsonyabb szinten tartsák a transzzsírbevitelt.
A transzzsírok elsősorban a szívinfarktus, a stroke és a cukorbetegség kockázatát növelik. Emellett jóval a kívánt szint fölé emeli a koleszterinszintet, és olykor a keringési rendszerben is zavarokat okoz.
Mivel a transzzsírok károsak a szervezetre, érdemes elkerülni a fogyasztását. A sült ételek elkerülése és a csomagolt élelmiszerek vásárlása a tartalom ellenőrzésével nagymértékben csökkenti a transzzsírok fogyasztásának kockázatát.
