A pesto szósz zúzott bazsalikom (bazilikum) és fokhagyma keverékéből sóval, fenyőmaggal, sajttal és olívaolajjal. A pesto a latin pistare szóból származik, ami összetörni. A hagyományos pesto mellett vannak különböző receptek, amelyekben változatos a tartalom.[3] Néhány közülük; Aszalt paradicsomból és sült paprikából készült német grun pesto és piros pesto, mely szószként adható főtt zöldségekhez, melyeket különböző zöldfűszerekkel és Sauere Sahne (savanyú szósz) gazdagíthatunk.
SZÜKSÉGES ANYAGOK
3 gerezd fokhagyma
tengeri só
50 gramm fenyőmag
50 gramm parmezán sajt
darálj fekete borsot
egy pohár olívaolaj
harmada egy csokor bazsalikom
2-3 teáskanál sót
PESTO SZÓSZ KÉSZÍTÉSE
Először is alaposan mossuk meg és szárítsuk meg a bazsalikomot. Hozzáadjuk a fenyőmagot, és serpenyőben közepes lángon megpirítjuk. A turmixgépben először hozzáadjuk az olívaolajat, majd a fokhagymát, sót, borsot, bazsalikomot, földimogyorót, parmezánt, és jól összedolgozzuk. Miután a hozzávalókat jól összekevertük, a mártást egy üvegedénybe tesszük a hűtőbe. A pesto szószt 1-2 hónapig a mélyhűtőben is tárolhatjuk.
