A kukoricaszirup, amelyet szinte minden édes étel előállításához használunk, olajtermelő géppé varázsolja szervezetünket.
A génmódosított szervezetekhez (GMO) hasonlóan a keményítő alapú folyékony cukrok, az úgynevezett "kukoricaszirup" bombaként kerültek napirendünkre. Amit nem tudunk a kukoricaszirupról, amelyről heves vita folyik, hogy káros-e vagy sem, mondta Prof. Dr. Megkérdeztük Ahmet Aydınt; Megtudtuk, hogy a kukoricaszirupon kívül valójában a „CUKOR”-tól kell félnünk.
édesebb olcsóbb
A kukoricaszirupot kukoricakeményítő feldolgozásával állítják elő. A keményítő glükózra, majd a glükózból fruktózra bomlik. A kukoricaszirup 80 százalék fruktózt és 20 százalék glükózt tartalmaz. Mivel a fruktóz erősebb édesítőszer, mint a glükóz, elegendő kevesebbet használni, csökkentve ezzel az előállítás költségeit. prof. Dr. Ahmet Aydın kijelenti, hogy bár létezik olyan lehetőség, amely a mai piaci viszonyok között ennyire csökkenti a költségeket, az a tény, hogy a vállalatok rendes cukrot használnak, megegyezik a csőddel.
Tudtad, hogy?
A kukoricaszirupban 80 százalékban előforduló fruktóz erősebb édesítőszer, mint a glükóz, ezért az elmúlt években úgy gondolták, hogy kevesebb kalóriával több ízt adnak, így csökken a kalóriabevitel. Egy ideig még a cukorbetegség és az elhízás kezelésében is használták a szakértők. prof. Dr. Ahmet Aydın azt is hangsúlyozza, hogy ezt a módszert egyes orvosok még mindig alkalmazzák.
Gyorsan olajsá válik
A kukoricaszirupot az teszi borzasztóbbá, mint a többi cukrot, hogy magas, 80 százalékos fruktóztartalma van. A vékonybélből felszívódó és a májba jutó fruktóznak nincs szüksége inzulinra a metabolizmushoz. Első pillantásra ez előnynek tűnik. A szervezet azonban nagyon kevés fruktózt tud felhasználni különböző anyagcsere-folyamatokhoz. Az összes maradék fruktóz trigliceridekké vagy vérzsírokká alakul. Az összes cukor közül a fruktóz válik zsírsá a leggyorsabban. Állatkísérletek eredményei szerint a magas fruktózfogyasztás cukorbetegséghez, hipertrigliceridémiához, szívkoszorúér-betegséghez, zsírmájhoz, magas vérnyomáshoz és rákhoz vezet.
Nem bizonyítottan káros
prof. Dr. Ahmet Aydın kijelenti, hogy a kukoricaszirupon kívül a termékcsomagok tartalmazhatják a "keményítő alapú folyékony cukor" vagy "NBŞŞ" definícióit. prof. Dr. Aydın „Mely termékektől maradjunk távol?” A kérdésre adott válasza ijesztő: „Minden csomagolt cukros készétel, gyümölcslevek és cukrásztermékek…” A közhiedelemmel ellentétben a kukoricaszirup ma már nem csak a piac polcain, hanem a szemet gyönyörködtető ízek megalkotója. cukrászdák kirakataiban is. Hazánkban, ahol a GMO kukorica behozatala ingyenes, a fogyasztók nem tudják, hogy a kukoricaszirupot milyen kukoricából nyerik. Ez egy olyan tényező, amely kérdőjeleket vet fel a kukoricaszirup kapcsán. A Nemzeti Táplálkozási Platform ezzel szemben a múlt hónapban közleményt adott ki, amelyben kifejti, hogy tudományosan nem bizonyított, hogy a kukoricaszirup olyan betegségeket okozna, mint a rák, az elhízás, a cukorbetegség, az inzulinrezisztencia és a zsírmáj. prof. Dr. Ahmet Aydın megjegyzése a témával kapcsolatban a következő: „Néhány hónapnyi munka nem elég ahhoz, hogy tudományosan bebizonyítsuk, egy termék káros-e az egészségre vagy sem. Ha kell, 20 évig kell próbálkozni. Fordítva kell megkérdezni azokat, akik azt mondják, hogy a kukoricaszirup nem bizonyult károsnak. De bebizonyosodott, hogy nem káros?”
A legrosszabb az édesítőszerek
Kijelenti, hogy az édesítőszereket az elmúlt években túlzott mértékben használták a desszert- és péksüteményiparban, Prof. Dr. Ahmet Aydın elmagyarázza, hogy Törökországban az aszpartámot többet használnak az élelmiszeriparban, mint az egészségügyi szektorban. Mert az édesítőszerek százszor édesebbek a cukornál. Például az aszpartám 200-szor édesebb a cukornál, az aceszulfám K 200-szor édesebb, a szacharin 300-szor édesebb, a szukralóz pedig 600-szor édesebb. Bár a török élelmiszer-kódex meghatározta, hogy melyik termékben mennyi mesterséges édesítőszert használnak, kétségek merülnek fel azzal kapcsolatban, hogy egyes cégek nem tartják be ezeket a számadatokat. Szinte egyetlen diétás termékben sem szerepel a felhasznált édesítőszer aránya. Az aszpartám 40 százalékban tartalmaz aszparaginsavat, amely idegi stimuláns, 50 százalék feletti mennyiségben az agyra káros fenilalanint és 10 százalékban metil-alkoholt (szeszt). Az alkohol számos káros hatása mellett rákkeltő „formaldehiddé” alakul.
"Az aszpartám hizlal"
prof. Dr. Ahmet Aydın elmagyarázza, hogy az aszpartám nem gyógyítja az elhízást: „Az aszpartámban található két aminosav, az aszparaginsav és a fenilalanin fokozza az inzulinszekréciót. Mivel a környezetben nincs cukor, az inzulin csökkenti az éhomi cukrot a vérben. Természetesen éhes leszel és többet eszel. Ezenkívül a nagy mennyiségű fenilalanin csökkenti az olyan neurotranszmittereket, mint a szerotonin. A szerotoninhiány depressziót okoz és növeli az étvágyat.”
A többi cukorka bűntelen?
prof. Dr. Ahmet Aydın így válaszol erre a kérdésre: „A kukoricaszirup az egyik legkárosabb cukor, de a többi cukor sem ártatlan”. Kijelenti, hogy az emberek kívülről is tudnak élni cukor nélkül, és nincs szükségük ezekre a cukrokra, Prof. Dr. Aydın példaként említi az eszkimókat, akik csak halat esznek. A cukorral kapcsolatos első dokumentumok Kr. e. 510-re nyúlik vissza, és a finomítói cukorgyártás felgyorsulása a 19. századi ipari forradalommal kezdődik. Ezektől a dátumoktól kezdve az emberiség Prof. Dr. Ahmet Aydın szavai szerint a cukor rabjává válik, ami egy legális drog. Ott vannak a számok! 1973 és 2000 között az amerikai állampolgárok a korábbi évekhez képest évi 100 literrel több cukros üdítőt fogyasztottak, 15 kg-mal. több ízesítőszer és 30 kg. Több pékárut fogyasztottak. Az elmúlt 35 évben a fruktózban gazdag kukoricaszirup fogyasztása személyenként évi 200 grammról 34 kilogrammra nőtt az Egyesült Államokban. Sőt, míg az USA-ban ezekkel a számokkal a kukoricaszirup-termelési kvóta 2 százalék körül mozgott, addig nálunk 15 százalékra emelték.
Cukor-rák kapcsolat
prof. Dr. Ahmet Aydın elmagyarázza, hogy mindenféle cukor használata hogyan károsítja az emberi egészséget: „A fehér liszt és a finomított cukor gyorsan felszívódik a bélből, és átjut a vérbe. Az inzulin gyorsan kiválasztódik, hogy szabályozza a megnövekedett vércukorszintet. Ennek eredményeként a vércukorszint gyorsan csökken. Az inzulin azonban nem tud lépést tartani ezzel a sebességgel, és a normálisnál tovább magasan marad a vérben. A túlzott inzulin számos szövetre káros hatással van. Ezért először a máj, majd az izomsejtek kapcsolják ki az inzulinreceptorokat. Kezdetben nincs ellenállás a zsírszövetben, és minden felesleges cukor zsírként raktározódik. Az inzulin tehát olyan, mint egy gép, amely gyorsan zsírrá alakítja a fehér lisztet és más, gyorsan felszívódó cukros ételeket! Ráadásul nem ez az egyetlen hibája a magas inzulinszintnek! Nemcsak zsírt raktároz, hanem azt sem teszi lehetővé, hogy a zsírt később energiaként használják fel. Ahhoz, hogy két étkezés között energiát nyerjünk, zsírt kell égetnünk. Abban a szervezetben azonban, amely ebben a rendszerben nem tudja felhasználni a zsírt, leesik a vércukorszint, és ezúttal fáradtság, nyugtalanság és fejfájás kezdődik. Az ember csak akkor tér magához, ha evett és ivott valami cukrosat, akár egy morfiumot.”
Nem minden barna cukor természetes
Figyelembe véve a cukor természetes állapotát, óvatosnak kell lennünk az elfogyasztott barna cukrokkal kapcsolatban. Barna kristálycukor fehérítetlen formája, cukornádból vagy cukorrépából nyert finomított kristálycukor. Néhány trükkel azonban a finomított fehér kristálycukrot vajkarikával színezhetjük és barna cukorrá alakíthatjuk. A barna cukor viszont finomított kristálycukor, amelyet nem fehérítettek, hanem kémiai ragasztókkal formáztak. Lehet, hogy a fehér cukornál ártalmasabb termékért és több pénzt fizet a természetes cukor fogyasztásához. prof. Aydın a cukrot fogyasztani vágyóknak tiszta mézet és falusi melaszt, valamint szárított és friss gyümölcsök fogyasztását tanácsolja. Szavai feltűnőek: „A hosszú eltarthatósági idejű termékek fogyasztása lerövidíti az élettartamát.”
„A cukor táplálja a rákos szöveteket”
A rák és a cukor kapcsolatát először Otto Warburg, a német orvostudomány tárta fel. Az 1931-ben és 1944-ben kétszer Nobel-díjat kapott Warburg munkája azt mutatja, hogy a rákos sejtek anyagcseréje más, mint az egészséges sejtek. Eszerint a rákos sejtek 3-5-ször több cukrot használnak fel, mint az egészséges sejtek. A cukor egyetlen kára azonban nem az, hogy táplálja a rákos szöveteket. A liszt és cukor túlzott fogyasztása inzulinrezisztenciát (metabolikus szindrómát), azaz hiperinzulizmust okoz. A hiperinzulizmus növeli az inzulinszerű növekedési faktor (IGF-1) szintjét. A szabad IGF rákot okoz azáltal, hogy minden szövetben ellenőrizetlen módon fokozza a sejtszaporodást.
cukorszótár
Egyedi cukrok Fruktóz: Gyümölcs- vagy mézcukor
Glükóz: szőlőcukor
Galaktóz: tejcukor
dupla cukorka
Szacharóz: Teacukor (glükóz + fruktóz)
Laktóz: Tejcukor (glükóz+galaktóz)
Többféle cukorka
Keményítő: glükózmolekulákból álló összetett cukor
Levél Cetinkaya
A Formsante Magazin 2011. áprilisi száma
