A fehérje egy szerves vegyület, amely sok aminosav kombinációjából képződik. A testszövet fejlődése nagyon fontos a szövetben lévő sebek gyógyulásához. Az enzimek fontos szerepet játszanak a szervezet energiafelszabadításában. Olyan fontos szerepei vannak, mint az anyagcsere szabályozása, az immunrendszer erősítése és a nitrogén elérhetővé tétele a szervezetben.
Mik a fehérjeforrások?
A fehérje leggyakrabban állati eredetű élelmiszerekben található meg, de vannak olyan növényi fehérjeforrások, amelyeket a vegánok is fogyaszthatnak. A vörös hús és a fehér hús (csirke, hal) a leggazdagabb fehérjeforrások közé tartozik. A sportolók és a testépítők növelik húsfogyasztásukat izomszöveteik fejlesztése érdekében.
A tojás és a tejtermékek, amelyek állati eredetű élelmiszerek, szintén magas fehérjetartalmúak. Az állatokat és állati eredetű termékeket nem fogyasztók számára előnyben részesített fehérjeforrások a hüvelyesek, diófélék, szójabab, kenyér, rizs, tészta, burgonya. A szójabab, a hús- és tejtermékek, valamint a tojás magas fehérjeforrás, de mások alacsony fehérjeforrások.
Mennyi fehérjét kell bevinni naponta?
Az Egészségügyi Világszervezet kutatása szerint az embernek napi 0,45 gramm/kg fehérjemennyiséget kell bevinnie. Vagyis egy 70 kg-os embernek napi 31,50 gramm fehérjemennyiséget kell elfogyasztania. Az egyik legegészségesebb fehérjeforrásnak számító tojás fehérjemennyisége 13 gramm. Emiatt a szakértők kifejezetten javasolják a tojás fogyasztását reggelire.
Hogyan szedjünk fehérjét súlyproblémák nélkül?
Amennyire lehetséges, a vörös húst zöldségekkel kell fogyasztani. Húsként több fehér húst érdemes fogyasztani, de nem elhanyagolható a vörös hús fogyasztása sem. A húskészítmények fogyasztása során kerülni kell a sütési módokat. Sütés vagy forralás megfelelőbb lenne helyette.
Egyes sajtfajták, bár fehérjében gazdagok, sok kalóriát tartalmazhatnak. Emiatt alacsony kalóriatartalmú sajtokat kell választani.
Az 1900-as évek első felében élt dr. Hay az 1930-as években diétát dolgozott ki. Ennek megfelelően azt javasolja, hogy a fehérjéket és a szénhidrátokat ne együtt fogyasszák, mert eltérő az emésztésük. Dr. Az étrend, amelyre Hay összpontosít, a következő;
•A fehérjét és a savas gyümölcsöket nem szabad szénhidráttal együtt fogyasztani.
• Az étkezések között legalább 4 óra teljen el.
• Főleg zöldségeket, salátákat és gyümölcsöket kell etetni.
