Dilara Koçak
Népszerűvé vált az alacsony szénhidráttartalmú diéta. A kiegyensúlyozott táplálkozási programban azonban figyelmet kell fordítani a fehérjékre és zsírokra, valamint a szénhidrátokra.
A magas fehérjetartalmú étrend segíthet a könnyebb fogyásban, de kiegyensúlyozott étrendre van szükség. Mert a fehérjék zsírt és koleszterint is tartalmaznak. Ne kockáztassa a vese, a máj és a vénák további károsodását, miközben fogyni próbál.
A legjobb fehérjeforrások a hal, a zsírmentes tejtermékek és a hús. Ha azonban megsüti ezeket az ételeket, az ízével együtt a zsírtartalmat is növeli. A magas fehérjetartalmú étrendekkel kapcsolatos tanulmányok ellentmondó eredményeket hoztak. Egy tanulmányban a vérnyomás, az LDL (rossz) koleszterin és a triglicerid értékek csökkentek, amikor a napi kalória 60 százalékát sovány fehérjékből biztosították (ami az ajánlottnál jóval több). Más tanulmányokban azonban a magas fehérjetartalmú étrendek hosszú távú alkalmazása a máj egészségi állapotának romlását és csontritkulást mutatott.
Miért könnyebb fogyni?
Szervezetünknek több erőfeszítésbe kerül az emésztés, az anyagcsere és a magas fehérjetartalmú ételek felhasználása. Ez azt jelenti, hogy több kalóriát éget el. Ezenkívül hosszabb ideig tart, amíg elhagyják a gyomrot, így hosszabb ideig érzi magát jóllakottnak. A "Nutrition Metabolism" folyóiratban megjelent cikkből kiderült, hogy azok a diétázók, akik táplálkozási programjuk során 30 százalékkal növelik fehérjebevitelüket, körülbelül 450 kalóriával kevesebbet fogyasztanak naponta. A csak fehérjével történő fogyás azonban még mindig vitatott módszer.
Mennyi legyen az összeg?
Az egészséges és kiegyensúlyozott étrendben az egyénnek testtömeg-kilogrammonként 0,8-1,1 gramm fehérjét kell fogyasztania. Egy 70 kg-os nőnek 60-70 gramm fehérje elég lesz. Ez a mennyiség azonban magas fehérjetartalmú étrendben akár 120-130 grammra is felmehet. Ha a felesleges fehérjét bevisszük, és nem edzünk, az zsírrá alakul. Minden étkezés alkalmával legfeljebb 27-30 gramm fehérjét szabad bevinni.
Egyes élelmiszerek fehérje értéke
1 tojás: .............................................. 6 gr .
1 tojás nagyságú fasírt:........6 gr.
50 gr. zsírmentes sajt:............10-12 gr.
200 ml tej: .................................. 6-7 gr.
150 gr. csirke:........................25 -30 gr.
A magas fehérjetartalmú diéták nagyon hosszú ideig tartó alkalmazása ellentétes a kiegyensúlyozott táplálkozás elveivel, de sportolóknál táplálkozási szakértő felügyelete mellett alkalmazható.
