Ha vörös húst kívánunk pácolni, akkor először azt a húst kell előnyben részesíteni, amelyik lapos lesz.
kívánt. Ettől eltekintve vastag, tapintható, de simán vágott márványszerű
húsok is választhatók.
Hogyan pácolják a húst?
A pácolásra vásárolt húst másfél ujjnyi vastagságúra kell vágni. Ezt követően a pác
fel kell készülni. Ezután a húst bepácoljuk, a tartályba helyezzük, és körülbelül egy éjszakán át pácoljuk.
a pácolási folyamat befejezhető.
Borjúhús, bárány, csirke és vörös hús pác
A borjú páchoz;
1 teáskanál olívaolaj,
Fél adag szójaszósz vagy citrom vagy egy adag ecet,
2 gerezd fokhagyma vagy 1 kisebb hagyma,
1 teáskanál zsálya vagy rozmaring,
1 teáskanál pehely vagy őrölt bors,
1 teáskanál fűszerkeverék vagy kömény,
1 teáskanál fekete bors,
Só főzés nélkül.
A mártást el kell készíteni, a húst le kell takarni és egy éjszakán át hagyni.
Bárány páchoz;
A hátszínt, Duplafilét, Szalaghúst két centis steakekre kell vágni. Bors a hús mindkét oldalára és
Sóval kell bedörzsölni, és egy tálba kell venni. Fűszereket, fokhagymát és olívaolajat adunk rá, és fóliával lefedjük.
szorosan le kell zárni. Ideális esetben hűtőben 8-10 óráig, minimum 3 óráig
hagyni kell pácolódni.
Csirke páchoz;
1 pohár olívaolaj,
1 teáskanál kakukkfű,
Fél rész szójaszósz, citromlé vagy egy rész ecet
1 teáskanál só,
1 teáskanál fekete bors,
1 teáskanál curry vagy 1 teáskanál csirkefűszer,
1 teáskanál bazsalikom.
Minden összetevőt összekeverünk. Fűszersűrűség vagy aromás ízek az ember ízlése szerint.
ennek megfelelően változhat. Ezután a csirkéket bevisszük a tartályba, és a tartály száját lezárjuk. Minimum 1 óra, maximum 1 óra
éjszakán át kell tartani.
Vörös húsok pácolásához;
A vöröshús pácolása megegyezik a borjú- és bárányhúséval. Vörös borjú- és báránypácban
lehet majd pácolni a húst.
