A méz, amelyet a történelem során természetes gyógyszerként használtak, a ramadán egyik legnépszerűbb gyógyforrásaként tartják számon, ízével, amelyet hozzáad az asztalokhoz, és jótékony hatásaival a böjtölők számára. Érdekesség kérdése, hogy valódi-e a bódékban árult méz, amely különösen az iftar és a sahur vásárlás felerősödésével vált aktívvá. A méz ínyenc Ahmet Bağran Aksoy kijelentette, hogy a méz a leghosszabb eltarthatóságú élelmiszerek közé tartozik, és a fenyőméz kivételével az igazi méz kristályosodik, és azt mondta, hogy a méz, amely évszázadokig eltartható romlás nélkül, négy-öt hónap múlva cukrosodni kezd. hogy megvédje magát. Aksoy hozzátette, hogy a valódi nyers méz cukrozása természetes jelenség, és a méz legkésőbb egy éven belül kikristályosodhat, hogy megvédje magát.
Az igazi méz megfagy és kristályosodik
Hangsúlyozva, hogy a valódi méz kristályosodik, de nem minden fagyasztott méz valódi méz, Ahmet Bağran Aksoy méz ínyenc azt mondta: „Az eredeti virágméz gyorsan megdermed, de a glükózszirup és esszencia hozzáadásával méz néven árusított hamis méz nem kristályosodik ki. A méz megvédi magát, hogy több ezer évig sértetlen maradjon, ezért kristályosodik. A kristályosított méz semmit sem veszít tápanyagaiból és ízéből. Különösen az európai országokban elég gyakori a kristályosított méz használata. Nálunk a fagyasztott mézet a cukorhoz hasonlítják, de nem az. Az eredeti, természetes nyers virágméz lefagyaszt, édesít és kristályosodik. Ez természetes jelenség a mézben.”
A fagyasztott mézet gondosan fel kell melegíteni
Aksoy azt mondta, hogy a legjobb módja a kandírozott mézet természetes állapotában, feldolgozás nélkül fogyasztani. „A méz helyreállításának egyetlen módja az, ha dupla bojlerben olvasztjuk. A kikristályosodás és az erjedés megakadályozása érdekében a méz véletlen feldolgozása és hevítése miatt ezek a mézek tudományos értelemben teljesen elveszítik tápértéküket. Ha a méz felforr azáltal, hogy hirtelen magas hőmérsékletnek van kitéve; Elveszíti aromáját, enzimeit és tápértékét. Ha a melegítés feltétlenül szükséges, a méz hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 fokot.”
