Otthoni baklava trükkök
A baklava tésztát nagyon vékonyra kell kinyújtani. Általában 40 réteg tésztát nyújtunk ki. Még akkor is, ha a tészta vékonyra sodorjuk, elegendő tojást kell használni ahhoz, hogy tartós legyen. A tésztához kemény búzaliszt ajánlott.
Ha azt szeretnénk, hogy a baklava ropogós legyen, akkor a tésztához adjuk egy fél citrom levét.
A vaj fokozza a baklava ízét. Ha nem szereti a vajat, használhat magas tejtartalmú margarint is.
A belsejében és a tetején szóráshoz használt pisztáciának és diónak frissnek kell lennie. Használjon újonnan betakarított termékeket, amikor csak lehetséges.
A baklavát lehetőleg fatűzön főzzük. Ehhez a szomszédságában elkészítheti a sütőben elkészített baklavát.
Egy negyed citrom, amelyet a zserbethez adunk, megakadályozza, hogy a zserbet becukrosodjon. A szirupot a tészta lehűlése után kell felönteni. Ha forrón öntjük a tésztát, tésztaszerűvé válhatnak. Ha hidegen öntjük le, akkor a baklava tökéletes állaga lesz.
Az otthoni baklavához szükséges alapanyagok;
Kukoricakeményítő
200 gramm margarin
250 gramm darált dió vagy mogyoró
liszt annyi
fél teáskanál sót
1 teáskanál ecet
1 sütőpor
1 vízpohárnyi olaj
1 pohár víz Tej
3 tojás
Sherbetért;
4 csésze cukor
5 pohár vizet
2-3 csepp citromlé
Otthoni baklava készítés;
Egy tálba törjünk fel 3 tojást, adjunk hozzá egy pohár tejet, egy pohár olajat, egy teáskanál ecetet és fél teáskanál sót, keverjük össze és adjunk hozzá annyi lisztet, amennyi ellepi.
Jól összegyúrjuk a tésztát, amíg fülcimpa-puha tésztát nem kapunk.
A fülcimpa puhaságával meggyúrt tésztát 30 egyenlő részre osztjuk, és a tésztát (diónyi méretben) jól kinyújtjuk.
A felsodort tésztából 1 db-ot szórunk rá kukoricakeményítőt és kis tányér méretű sodrófa segítségével szétnyitjuk és az oldalán tartjuk.
Ugyanígy a maradék tésztát sodrófa és kukoricakeményítő segítségével kis tálkába sodorjuk.
Tányérnyi nagyságban kinyitjuk és egymásra halmozzuk.Az első tíz tésztadarabot keményítő és sodrófa segítségével tepsi nagyságúra formázzuk.
A tálcába tesszük az első tíz tésztadarabot, amit kiforgattunk, és rászórjuk a robotgépből kihúzott diót vagy mogyorót.
Sodrófa és kukoricakeményítő segítségével a többi tíz darabot először kistányérnyi, majd tálcás méretben elkészítjük, és a tálcára helyezzük.
A baklava második rétegét úgy alakítjuk ki, hogy újra szórjuk a robotgépből kihúzott diót vagy mogyorót.
Sodrófa és kukoricakeményítő segítségével először kibontjuk a maradék tíz darabot kis tányérok formájában és ráhalmozzuk, majd sodrófa és kukoricakeményítő segítségével tepsi alakúra tekerjük a tésztát és ráhelyezzük az utolsót. tíz darab a tálcán.
Majd tetszőleges baklava szeletekre vágjuk, felolvasztunk 200 gramm margarint, egyenletesen ráöntjük a baklavára és a sütőben aranybarnára sütjük. Megjegyzés: Hagyományos zserbett elkészítési formában lesz.
Az elkészített szirupot a baklavára öntjük és tálalásra készítjük.
