A cukorbevitel és a cukorbetegség közötti szoros kapcsolat számos tévhithez vezetett a cukorbetegekkel és az étrendi korlátozásokkal kapcsolatban. Sok cukorbeteg ehet ugyanazokat az ételeket, mint a betegségben nem szenvedők, de kérdés, hogy mennyit és milyen gyakran. A cukorbetegek főként gyümölcsöt ehetnek, sőt, erősen bátorítják őket, hogy ezt válasszák más, magas cukor- és egyéb szénhidráttartalmú feldolgozott élelmiszerekkel szemben. A gyümölcs természetes rostokat, vitaminokat, enzimeket és más alapvető tápanyagokat tartalmaz, amelyekre a cukorbetegeknek szükségük van a normális életmód fenntartásához.
Cukorbetegség és vércukorszint
Az a feltételezés, hogy a gyümölcs káros lehet a cukorbetegek számára, a cukrok és az inzulinszint közötti összefüggésből ered. Az inzulin a vércukorszintet és a vércukorszintet a sejtekhez szállítja, ahol glikogénként raktározódik, amely üzemanyagként használható fel. Sok cukorbeteg szervezete nem tud elegendő természetes inzulint előállítani ahhoz, hogy időben megbirkózzon a glükózzá bomlott nagy mennyiségű cukorral vagy szénhidráttal. A diabetikus menük figyelembe veszik az élelmiszerekben található cukor és szénhidrát relatív mennyiségét, ezt nevezzük glikémiás indexnek.
Gyümölcsfajták
A közönséges gyümölcsök többsége alacsony vagy közepes glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy a legtöbb cukorbeteg természetes inzulintermelés útján képes metabolizálni a gyümölcscukrokat. Néhány alacsony glikémiás indexű gyümölcs az alma, az eper, a körte, a cseresznye és a szilva. Néhány gyümölcsnek, például a szárított datolyának és a görögdinnyének viszonylag magas a glikémiás indexe, de még mindig takarékosan fogyaszthatók. Sok gyümölcslé, különösen a sűrítményből készült gyümölcslé magas glikémiás indexű, ezért mértékkel kell fogyasztani.
Adagok mennyiségei
A cukorbeteg étrendben a gyümölcsfogyasztás kulcsa a megfelelő adagok fogyasztása. Sok szakértő szerint 15 grammnál nem több szénhidrátot tartalmazó adag fogyasztható. Ez körülbelül fél jég, egy marék málna vagy két kanál mazsola. A cukorbetegek ne egyenek túl sok gyümölcsöt rövid időn belül, gyümölcsfogyasztásukat osszák szét a nap folyamán. Az inzulinfüggő cukorbetegek számára problémás lehet a túl sok édes gyümölcs egyidejű elfogyasztása, de általában a legtöbb gyümölcs nem okoz veszélyes vércukorszint-emelkedést.
A rost fontos
A gyümölcsök, mint például az alma és a narancs, rostot, valamint fruktózt, gyümölcscukrot biztosítanak. A cukorbetegek számára nehéz lehet elegendő rostot bevinni az étrendbe, mert sok természetes rostban gazdag élelmiszer keményítőt, cukrot vagy más magas glikémiás komponenst is tartalmazhat. A gyümölcs a cukorbetegek feldolgozott cukor iránti vágyát is kielégíti, mint például a briós és a sütemény-tészta. Egy marék szőlő vagy egy közepes alma az étkezések között képes fenntartani a vércukorszintet anélkül, hogy olyan kiugrást hozna létre, amely megterhelheti a cukorbetegek amúgy is túlterhelt, inzulintermelő hasnyálmirigyét.
Aki nem reggelizik, az többet eszik
