Gülşen Kadri: „Azoknál az embereknél, akik nem szenvednek cöliákiában vagy glutén intoleranciában, a glutén prebiotikumként jelenik meg, amely táplálja a „jó” baktériumokat a szervezetben. Az arabinoxilán egy oligoszacharidokból és búzakorpából álló prebiotikum, amely növeli a probiotikumok (jó baktériumok) és a bifidobaktériumok aktivitását a belekben. Ezeknek a baktériumoknak normális esetben az egészséges emberi bélrendszerben kell megtalálhatók. Mennyiségükben vagy aktivitásukban bekövetkező változásokat összefüggésbe hozták olyan bélbetegségekkel, mint a gyulladásos bélbetegség, a vastagbélrák és az irritábilis bél szindróma.
Ami a választ illeti arra a kérdésre, hogy a glutén hasznos vagy káros a szervezetre nézve; Fontos megjegyezni, hogy a glutén valójában csak azok számára jelent problémát, akik negatívan reagálnak rá. A Harvard Egyetem közzétett cikkében hangsúlyozza, hogy a média búzával és gluténnal kapcsolatos negatív attitűdjei kétségeket ébresztenek a búzával és a gluténnel kapcsolatosan, de kevés publikált kutatás támasztja alá ezeket az állításokat, sőt, a publikált kutatások ennek az ellenkezőjét sugallják.
Valójában sokan fogyaszthatnak gluténtartalmú ételeket káros mellékhatások nélkül. "Egy másik, több mint 100 000, cöliákiás betegségben nem szenvedő résztvevővel végzett tanulmány rávilágít arra, hogy azok az emberek, akik hosszú távú gluténmentes diétát követnek, növelhetik a szívbetegségek kockázatát, mivel csökkenthetik a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását."
A gluténfogyasztás néhány embernél mellékhatásokat okozhat
Gülşen Kadri, a Sofra/Compass Group Turkey ország dietetikusa azt mondta: „A gluténfogyasztás súlyos mellékhatásokat okozhat egyes egyéneknél. Ezeknek az egyéneknek a testrendszere a glutént méreganyagként érzékeli, és serkenti az immunsejteket, és reakciót vált ki a glutén ellen. Ha egy lisztérzékeny személy továbbra is fogyaszt glutént, ez egyfajta csatateret hoz létre a szervezetben, amely idővel gyulladást okoz. A mellékhatások közé tartozik a fáradtság, puffadás, székrekedés és hasmenés enyhe esetekben, valamint olyan hatások, mint az akaratlan fogyás, alultápláltság, bélkárosodás súlyosabb esetekben.
Kinek érdemes gluténmentesen enni?
Normális esetben a glutén könnyen emészthető az emésztőrendszerben, de néhány embernél lisztérzékenység alakulhat ki. Bár a gluténérzékenység, amely bármely életkorban előfordulhat, számos kellemetlenséget okoz a szervezetben, például puffadást, székrekedést, növekedési visszamaradást, bőrproblémákat és fáradtságot, előfordulhat, hogy az emberek nem veszik észre és nem diagnosztizálják.
A cöliákia egy allergiás emésztőrendszeri betegség, amely a belekben az emésztést biztosító bolyhoknak nevezett struktúrák leromlását okozza, így megakadályozza a táplálékban lévő tápanyagok felszívódását és a vékonybél károsodását. A cöliákia élethosszig tartó ételallergia. A cöliákia egyetlen gyógymódja a szigorú gluténmentes diéta.
A gluténmentes diéta a cöliákiás betegek elsődleges gyógykezelése
Míg hazánkban a cöliákia előfordulási aránya 1%, az a tény, hogy az emberek mindössze 10%-át diagnosztizálták, mutatja, hányan vannak veszélyeztetve. Másrészt számos tanulmány azt mutatja, hogy a cöliákiában szenvedőknél nagyobb a kockázata olyan betegségeknek, mint a csontritkulás, a vérszegénység, a meddőség és az idegrendszeri betegségek. A jó hír az, hogy a glutén étrendből való eltávolítása visszafordíthatja a károkat. A gluténmentes diéta a cöliákia elsődleges orvosi kezelése. A szigorú gluténmentes diétát azonban nehéz lehet megérteni és követni. Fontos, hogy kövesse a dietetikus útmutatásait, hogy megtudja, mely élelmiszerek tartalmaznak glutént, és gondoskodni kell arról, hogy a megfelelő tápanyagokat gluténmentes alternatívákból nyerjék.
