Bolu híres a szakácsairól. A Mengenben kiképzett szakácsok története a szultán konyhájára nyúlik vissza. Atatürk szakácsa is mengeni volt. A satuval rendelkező mesterek ma már hazánkban és más országokban is ismertek. Az éves mengeni szakácsfesztivál nagy jelentőséggel bír a kultúrához és a turizmushoz való hozzájárulása szempontjából.
A házak építésénél különös gondot fordítanak arra, hogy a konyha tágas legyen. A falvakban szinte minden ház kertjében található agyagból vagy téglából készült kemence. A fatüzelésű kemencében készült tészta vagy étel íze egészen más. A régióban az esküvők a "kenyérdobálásnak" nevezett palacsintaosztással kezdődnek. Amíg az olvasó az esküvőre látogat, minden házba palacsintát hagy. Ezt a hagyományt akkor is gyakorolják, amikor egy lányt megkérdezünk. Az idő múlásával azonban az egyik olyan hagyományunkká vált, amely eltűnőben van. Az esküvői étkezést a szomszédok összejövetele tartja. Plateau leves, töltött levelek, húsétel, kompót, péksütemény, baklava szerepel az esküvői ételek között. Ezen kívül a macska batmazi, pasa pilaf, diós muffin, bableves joghurttal, palacsinta sütőtökkel, katik kes helyi ételek. A Mudurnu-palotai halva egyfajta száraz desszert, amely országszerte híres.
Íme a Bolu helyi ételei:
Felvidéki leves, burgonyaleves, ovmaç leves, áfonya tarhana leves, tarhana leves, csicseriborsó leves, bableves joghurttal, leves, nyers péksütemény, tökös palacsinta, forró vizes laposkenyér, pita pita pitával, ravioli hússal, kenyérvakcina, falusi kenyér krumplival, macska elsüllyeszthetetlen, gombás pirított, erdei kebab, töltött retek, kanál nyel, Mengen pilaf, Kıbrısçık pilaf, diós tészta kasmerim, Höşmerim, Mengen bárány rakott, katik, kanál villa, bablebagombóc, pasha pilaf, sütőtök pilaf befőtt, fekete tök desszert, palizs, Coş befőtt, karavul zserbett, áfonyaszörp, palotahalva, Bolu Beyi desszert, Mudurnu bab, ugut desszert.
*Amit az első képen lát, az a macska stingray.
Forrás: Bolokulturturizm.gov.tr
