A padlizsán finom zöldség, amelyet nyáron frissen fogyasztanak, a téli hónapokban pedig szárítanak, és sokan közületek nem hiányoznak az asztalról. Mielőtt megtanulná, hogyan kell szárítani a szárított padlizsánt, könnyebb lesz meghatároznia, hogy milyen típusú ételhez használja a száraz padlizsánt. Tölteléknek fogod használni a szárított zöldségeidet, vagy sütéshez, sütéshez vagy bármilyen máshoz fogyasztod? Mindegyiknek megvan a maga egyedi és eltérő szárítási módja. Lépésről lépésre elmagyaráztuk a padlizsán szárítását az Ön által ismert módszerekkel. Mindenekelőtt azonban felsoroltuk azokat a dolgokat, amelyekre érdemes odafigyelni padlizsánvásárláskor.
Mit kell figyelembe venni padlizsán vásárlás előtt:
- Ügyeljen arra, hogy a vásárolt padlizsán ne legyen ívelt, és sima formájú padlizsánt válasszon.
Nem számít, milyen típusú edényt szárít, sokkal könnyebb egyenes padlizsánt faragni a töltelék szárításához vagy felszeletelni a sütéshez, mint egy ívelt padlizsánnal dolgozni.
- A választott padlizsán mérete szintén fontos a szárítási folyamat előkészítési szakaszában. Nem szabad nagyon kicsi vagy nagyon nagy padlizsánt választani.
ismét ez a legfontosabb információ, amelyet minden típusú szárításhoz tudnod kell.
- Ügyeljen arra, hogy friss és fényes héjúakat vásároljon.
Amit tudnia kell szárítás előtt:
A szárítási folyamat általában számos módszerrel megvalósítható. Ezek közül a módszerek közül a legismertebb a padlizsán szárítás sütőben és otthon.
- Ha kemencében készül szárítani, az otthoni sütő elegendő anyagot biztosít.
-Ha erkélyen, teraszon vagy bármely sarokban kíván szárítási módszert alkalmazni, amely megfelel ezeknek a körülményeknek,
Ezek a környezetek működni fognak az Ön számára.
Javaslatok a tökéletes szárítási módhoz:
-Kezdhetsz egy nagy tállal, ahol kimoshatod a padlizsánokat, egy kést, egy faragóeszközt a töltelékhez, egy főzőedényt és a szárító tálcákat.
-A zöldségek sárosabbak lehetnek, mert közelebb nőnek a talajhoz, nem pedig a fákon, mint a gyümölcsök. Lehet, hogy alaposabban kell kimosnia, ha ezt figyelembe veszi mosáskor.
- A padlizsán részeit, például a magokat, amelyeket nem használ, a szárításra való válogatás során felhasználhatja, ha különféle zöldségekkel főzi meg, és a mélyhűtő egyik sarkába helyezi az étel elkészítéséhez.
- Ha a szabadban történő szárítást részesíti előnyben, akkor a napsütéses időszakokat részesítheti előnyben; Az is fontos, hogy a zöldségeket éjszaka és esős napokon is bevigyük.
- A napsütés nem kötelező a padlizsán szárításához. Száríthatja őket árnyékban is, de ezen a ponton arra kell figyelni, hogy a szárítandó környezet olyan hely legyen, amely a szélhez hasonlóan kap levegőt. Ezenkívül az árnyékban történő szárítás megakadályozza a padlizsán sötétedését.
- Annak érdekében, hogy a szárított padlizsánt nyugodt szívvel tárolhassa, érdemes addig folytatni a szárítási folyamatot, amíg meg nem látja, hogy megszáradtak.
- Ha a kötélen szárad, ügyeljen arra, hogy a padlizsánokat ne fűzze össze, miközben rögzíti őket a kötélre. Ha nem hagy űrt közöttük, az érintkezési pontok nedvesek maradhatnak és elkorhadhatnak.
- Most már örömmel tárolhatja szárított zöldségeit a ruha- vagy papírzacskóknak, a fedeles dobozoknak, az üvegedényeknek és a nedvességmentes, száraz, árnyékos környezetnek köszönhetően, ahol elhelyezheti őket.
Hogyan szárítsuk a padlizsánt a sütőben?
- Lehet, hogy nem akar négy évszakra megfosztani a szárított padlizsán ízétől. Az elkészített padlizsánokat méretüknek megfelelően tehetjük egy szárító tálcára vagy a sütő grillrácsaira.
- Amikor elindítja ezt a folyamatot, a sütő hőmérsékletének olyannak kell lennie, hogy ne égesse meg a kezét, amikor beledugja a kezét. A tálcát ezen a hőmérsékleten átlagosan 2 vagy 3 órán át tárolhatja.
-Ezután le kell hűteni a sütőt, ki kell venni a tálcát, és meg kell ismételni a folyamatot, amíg a teljesen meg nem szárad.
Hogyan szárítsunk padlizsánt hagyományos Antep stílusban?
-A szárított zöldségek nagyon fontos helyet foglalnak el a Gaziantep konyhakultúrájában. Ha megkérdezi, hogyan kell szárítani a pisztácia padlizsánt, akkor a napon történő szárítás módja kerül előtérbe.
- Gaziantepben a szárításra való felkészülés során a padlizsánt először leválasztják a magjairól, kötelekre felfűzik, és a sok napfénynek kitett tetőkön, teraszokon vagy erkélyeken hagyják száradni.
Ilyen körülmények között átlagosan 10 vagy 12 nap alatt kiszáradnak. Árnyékban ez az időszak akár 3 hétig is meghosszabbítható.
Hogyan szárítsuk meg a töltött padlizsánt?
A kiemelkedő részletek ezen a ponton, mint az Antep stílus, a kerek megjelenésű, telt padlizsán használata.
-A padlizsánok fejének eltávolítása után hosszuk szerint két-három nagyobb szeletre vágjuk.
-A magokat kis kés segítségével kifaragjuk és megtisztítjuk, majd lekaparjuk és megtisztítjuk, a kötelekre rögzítjük és napos helyre akasztjuk.
