Az Ankarai Egyetem Orvostudományi Karának kardiológiai specialistája, Prof. Dr. Sadi GulecAz ismertekkel ellentétben azt mondta: "Egy nulla zsírt fogyasztó ember nem élhet, nemhogy szép és egészséges legyen."
Güleç kijelentette, hogy az olajfogyasztás legegészségesebb módja a fogyasztási mennyiségek helyes beállítása, és azt mondta, hogy az olaj elmulasztása a közhiedelemmel ellentétben káros az egészségre.
Güleç azt magyarázta, hogy a zsírszövet az ember testtömegének 15-20 százalékát teszi ki: „Az, aki nulla zsírt fogyaszt, még élni sem lehet szép és egészséges. Ehhez zsírt kell ennünk, a szükséges kalória 25-30%-át. A napi 2 ezres kalóriaigényű embernek körülbelül 65-70 gramm zsírt illik elfogyasztani.
Güleç rámutatva arra, hogy téves azt gondolni, hogy a hasban és a csípőben felhalmozódó, egészséget és megjelenést egyaránt rontó zsírok forrása csak az elfogyasztott zsír.
„Ha 2500 kalóriát fogyasztasz, miközben napi 2 ezer kalóriát fogyasztasz, akkor is hízni fogsz, ha egy csepp zsír sincs abban, amit eszel. Az elfogyasztott zsírmentes péksütemények, könnyű fagylaltok, zsírmentes bor és raki a szervezetbe jutva metabolizálódnak, zsírokká alakulnak, és azokon a területeken gyűlnek össze, ahol nem szeretné, hogy összegyűljenek.”
„Törökország magabiztos az elhízás terén”
Hangsúlyozva, hogy az olajfogyasztás legegészségesebb módja a fogyasztási mennyiségek helyes beállítása, Güleç kifejtette, hogy helyes olajfogyasztás mellett a zsír nem lehet a szív ellensége.
Emlékeztetve arra, hogy az orvosok évek óta azt mondják pácienseiknek, hogy „egyenek zsírmentesen, ne használjunk szilárd zsírt”, Güleç azt mondta: „A kutatások azt mutatják, hogy a törökök a szív- és érrendszeri betegségek első helyére emelkedtek Európában, és határozottak az elhízással kapcsolatban. a világban. Azt hiszem, hogy a szív egészségét pusztán zsírfogyasztásra redukálják, jelenleg senkinek sem tűnik meggyőzőnek. Ha azonban a zsírok helyéről beszélünk az egészséges táplálkozásban, akkor könnyen megjegyezhetjük, hogy a teljes energia 30 százalékát zsírokból kell nyerni, a telített zsírok nem haladhatják meg ennek a 10 százalékát, valamint az egyszeresen és többszörösen telítetlen élelmiszerek. egyenként 10%-ban kell elfogyasztani. Sem az olívaolajnak, sem más olajoknak nincsenek pontosan ilyen arányai. Nem látom ártalmasnak, ha különféle olajokat készítünk, ha betartják a megadott mennyiségeket.”
"A transzzsírokat kerülni kell"
Güleç szerint az orvosok javaslata, miszerint csak olívaolajat szabad fogyasztani, nem vezetik helyesen a betegeket. Güleç rámutatva arra, hogy az a beteg, akinek napi zsírfogyasztása 70 gramm kell legyen, nem tesz jót a szívének, ha 150 gramm olívaolajat fogyaszt, Güleç azt mondta: „Mintha nem zsír lenne az olívaolaj, és nem is származna belőle kalória. Nem lenne azonban baj, ha azt mondanánk, hogy 70 gramm olívaolaj, amely margarint és még vajat is tartalmaz, egészségesebb, mint 150 gramm olívaolaj önmagában.
Hangsúlyozva, hogy a „transzzsír” az egyetlen olyan zsírfajta, amelyet nem szabad megalkotni a zsír kérdésében, Güleç a transzzsírokat egyrészt koleszterinszint-emelőnek, másrészt a szív egészségét romboló hatásúnak nevezte, és arra figyelmeztetett, hogy a transzzsíroktól távol tartsa magát, mint országos politikát. .
"A vaj koleszterint tartalmaz"
Güleç elmondta, hogy a növényi olajok, mint az olívaolaj, a napraforgóolaj és a margarin nem tartalmaznak közvetlenül koleszterint, míg a vaj koleszterint tartalmaz, mivel állati eredetű termék.
Güleç kijelentette, hogy a közhiedelemmel ellentétben a telített zsírok nemcsak a vajra vagy a margarinra jellemzőek, hanem bizonyos arányban a folyékony olajokban is megtalálhatók, beleértve az olívaolajat is, Güleç azt mondta: „Egy embert nem szabad megvonni semmiféle ételtől, beleértve a kebabot és a baklavát, és ne zavarja meg az ajánlott egyensúlyt, feltéve, hogy azok nem haladják meg a napi kalóriabevitelt és nem híznak. Nyugodtan választhatja ki, milyen olajat szeretne étkezései során, feltéve, hogy Nyilvánvaló, hogy nekünk, orvosoknak a szigorú és klisés táplálkozási ajánlások helyett hajlandóbbnak kell lennünk alkalmazhatóbb, de nem kockázatos egészségügyi ajánlások elkészítésére.”
