Az utóbbi években divatossá vált a gluténmentes diéta, és még az élelmiszeripar is alkalmazza marketing taktikaként. Az egyik fő ok, amiért az egyének elkerülik a glutént, a cöliákia, másodsorban a lisztérzékenység, harmadszor pedig olyan érvényes egészségügyi okok, mint a dermatitis herpetiformis (egy bőrbetegség).
Az ilyen betegségekben a glutén gyulladást okoz a vékonybélben. Van némi bizonyíték arra, hogy a gluténmentes étrend egy része irritábilis bél szindróma, egy neurológiai rendellenesség; Ez arra utal, hogy a glutén-ataxiában, 1-es típusú cukorbetegségben és HIV-vel összefüggő enteropathiában szenvedőknek is segíthet. Ezen túlmenően kevés bizonyíték van arra, hogy a gluténmentes diéta bármilyen egészségügyi előnnyel járna.
A gluténmentes diéta mellett elfogyasztott több vörös hús, teljes zsírtartalmú tejtermékek, keményítőtartalmú zöldségek, cukor és zsír magas koleszterin-, telített zsír-, nátrium- és nem kívánt kalóriabevitelhez vezet. Ha nincs kellemetlen érzése, akkor különféle tápanyagban gazdag, gluténmentes gabonákat is beiktathat étrendjébe anélkül, hogy teljes gluténmentes diétát folytatna.
A szín és a változatosság fontos a táplálkozásban.
1- Ismerje meg, mely gabonafélék tartalmaznak glutént, és melyek nem.
Gluténtartalmú: búza, rozs, árpa, maláta, bulgur, kuszkusz, durumbúza, búzadara, macesz, tritikálé, tönköly és kamut. Például; A tritikálé egy búzából és rozsból készült kereszthibrid. Az ilyen szemek néha keresztszennyeződhetnek bármely gluténmentes gabonával, hacsak nem gluténmentesnek nevezik. Ilyen helyzet miatt a gluténmentes termék glutént tartalmaz.
Gluténmentes gabonafélék: Köles, zab, quinoa, amaránt, rizs, vadrizs, hajdina, cirok és teff.
2- Szabaduljon meg a gluténtartalmú termékektől a konyhában.
Ellenőrizze a hűtőszekrényt, a kamrát. Ellenőrizze az összes vásárolt csomagolt és feldolgozott élelmiszer tápértékjelölését, valamint az olyan nyilvánvalóakat, mint a búzaliszt. Például a szójaszósz első összetevője általában a búza, de megtalálható rágcsálnivalókban, szószokban, salátaöntetekben, reggeli gabonapelyhekben is.
3. Keressen praktikus gluténmentes recepteket, és készítsen bevásárlólistát.
Kíváncsi volt a quinoa ízére, itt a lehetőség, hogy hozzáadja étrendjéhez ezt a tápanyagban gazdag ételt. A gluténmentes diétának nem kell keményítő- vagy gabonamentes diétának lennie. A kukorica és a burgonya segít kielégíteni ezt az igényt. A húsok, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek természetesen gluténmentesek. Talán a gluténmentes diéta segít kielégíteni a napi 5-7 adag gyümölcs- és zöldségszükségletet.
4- Fedezze fel a gluténmentes termékeket árusító élelmiszerboltokat vagy webhelyeket. Tedd szokásoddá az élelmiszerek címkéinek elolvasását.
Hamarosan megismerheti a gluténmentes márkákat. Gluténmentes tészta, keksz, gofri stb. Ha először összehasonlítjuk a termékeket a gluténtartalmúakkal, előfordulhat, hogy nem olyan ízűek, mint amilyennek megszoktad. Néhány próba, hiba és megszokás után könnyedén kiválaszthatja az Önnek megfelelő terméket. Feltétlenül olvassa el az élelmiszerek címkéit A gluténmentes termékek esetenként nagy mennyiségben tartalmazhatnak finomított szénhidrátot, zsírt, cukrot és sókat, akárcsak a gluténtartalmú társaik, és alacsony fehérjetartalmuk is lehet. Az ízváltoztatás érdekében használjon kész termékeket, ne válasszon állandóan.
5- Alkalmazzon gluténmentes életmódot az otthonán kívül
A házat a gluténmentes biztonságos menedékké alakítottuk, és itt az ideje, hogy megtaláljuk a módját annak, hogy gluténmentesek maradjunk, miközben kint vagyunk. Az első kiindulópont a hozzád legközelebb álló személy tudatosítása. A családod és a barátaid nem biztos, hogy megértik, ha el nem magyarázod. Egyesek megértőbbek lehetnek, mint mások. Koncentrálj a pozitívumokra, ne a korlátozókra, és magyarázd el, hogyan érzed vagy fogod jobban érezni magad. A kinti étkezés mára sokkal könnyebbé vált, mivel egyre több étterem ad gluténmentes alternatívákat az étlapjára. Akár online is elérheti annak a helynek a menüjét, ahová mész, és előzetesen tájékozódhat.
