Hangsúlyozva, hogy egy 70 kilós felnőttnek legalább 31 gramm fehérjét kell bevinnie naponta, Assoc. Dr. Tamer a vegetáriánusok számára is fontos figyelmeztetést adott: „A vegetáriánus táplálkozás esetén a szervezet számára szükséges aminosavakat így vagy úgy be kell venni, ehhez hüvelyesek és gabonafélék kombinálásával teljes értékű fehérje nyerhető.”
A tápanyagok létfontosságú szerepet játszanak az energiaellátásban, a test fejlődésében, valamint a szövetek és szervek helyreállításában. A Herbalife Táplálkozási Tanácsadó Testületének tagja Assoc. Dr. İsmet Tamer hangsúlyozta, hogy normál táplálkozási körülmények között egy felnőtt körülbelül egymillió kalóriát fogyaszt évente, és körülbelül 45 tonna élelmiszert fogyaszt el élete során. Assoc. Dr. Tamer a Kaliforniai Egyetemről, Dr. Egy Liz Applegate által vezetett tanulmány szerint a következőképpen számolta ki az emberek élete során bevitt kalóriák számát: „1 évig azt feltételezték, hogy a nők 1800, a férfiak pedig 2500 kalóriát fogyasztanak naponta. Megint figyelembe vették, hogy napi 1,5-2 kiló étel elfogyasztásával 65-70 évig éltek. E számítás szerint egy ember élete során csaknem 10 súlyú elefántot (átlagosan 45 tonna) fogyaszt el. Kétségtelen, hogy ezek az élelmiszerek egészséges és hosszú életet ígérnek, ha súlyuk helyett kiegyensúlyozottan fogyasztják őket.”
A nők szervezetében kevesebb víz van
Az alapvető tápanyagok 6 csoportra oszthatók: fehérjék, szénhidrátok, zsírok, ásványi anyagok, vitaminok és víz. Rámutatva, hogy ezek az anyagok különböző arányban találhatók meg a szervezetben, Assoc. Dr. Tamer elmondta: „A test körülbelül 50-60 százaléka víz, ahogy a zsírarány nő a szervezetben, csökken a víz mennyisége, és ahogy csökken, a víz mennyisége nő. Emiatt a nők szervezetében kevesebb víz van.
Az ideális zsírarány férfiaknál 15%, nőknél 22%.
Hangsúlyozva, hogy az ideális testzsírszint a férfiaknál 15 százalék, a nőknél 22 százalék körül van, Assoc. Dr. Tamer azt mondja: „A fehérjeszint 18-20 százalék körül van, és arányos az izomtömeggel, tehát a férfiaknak több fehérje van. Normális esetben a szervezet szénhidrátszintje 1 százalék körül van. Az izmokban és a májban tárolt szénhidrátok létfontosságú energiaforrások az agy számára, különösen edzés közben.
Egy 70 kilós embernek legalább 31 gramm fehérjét kell kapnia naponta
A fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat, amelyek potenciális energiaforrások, amelyeket szervezetünk felhasználhat, a „makrotápanyagok” kategóriába soroljuk. A fehérjék alapvető tápanyagoknak számítanak a szervezet megújulásához. Assoc. Dr. Tamer elmondta, hogy a napi fehérjeszükséglet 70-75 grammig is változhat, mivel az emberek testsúlya és anyagcsere-állapota eltérő. Assoc. Dr. Tamer kijelentette, hogy a fehérjeszükséglet növekedni fog a növekedés, a terhesség, a testmozgás, a sérülés és a betegség időszakában. Tamer hozzátette, hogy a szervezetnek szüksége van az átlagos napi 5 grammos nitrogénkibocsátáshoz számolt fehérjeértékre a növekedéshez, fejlődéshez és megújuláshoz.
Milyen élelmiszerekből szerezhető be a napi minimális fehérjeszükséglet? (31 gramm)
100-150 g zsírszegény feta sajt
80-100 g sovány marhahús
100 g sovány csirke- vagy pulykahús
200-250 g tojás, főleg a fehér
2 csésze sovány tej
100-120 g grillezett hal
100 g mogyoró vagy pisztácia
100-150 g mandula
200 g csicseriborsó vagy bab
100 g tökmag
300 g zöld lencse
A vegetáriánusoknak kombinálniuk kell a hüvelyeseket a gabonákkal
Rámutatva arra, hogy az egészséges élethez elengedhetetlen, hogy olyan élelmiszerekből fogyasszunk, amelyek könnyen emészthető és minden esszenciális (a szervezet számára szükséges) aminosavat (fehérje építőköveket) tartalmaznak, amelyeket referenciafehérjéknek nevezünk. Tamer a következő fontos tanácsokat adta a vegetáriánusoknak: „A vegetáriánus étrend esetén az esszenciális aminosavakat valamilyen módon be kell vinni, ehhez hüvelyesek és gabonafélék kombinálásával teljes fehérje nyerhető (pl. 1,5 csésze rizs + 1 csésze lencse = 85 g csirke).
