A kardamom a gyömbér családból származó Elettaria és Amomum nemzetségbe tartozó növények általános neve.
Nagylevelű, 4-5 m magas évelő növénynemzetség, Nyugat- és Dél-India, valamint Délkelet-Ázsia meleg vidékein nő. Vadon, különösen Dél-India mocsaras erdőiben nő. A kardamom termése 1-2 cm hosszú, sárgászöld, piszkosfehéres színű. Magvai lencse alakúak és nagyok, vörösesbarna színűek, csípős szagúak. A kardamom a nevét a növekedési hely szerint kapta. Ilyen például a ceyloni kardamom, a malabari kardamom, a sziámi kardamom.
Hol használják
Magjait a gyümölcsök szárításával és szétválasztásával nyerik. Hozzáadják ételekhez, különösen hüvelyesekhez és halakhoz. Pudingban, tejdesszertekben, kompótokban, teában és kávéban ízesítőként használják. Svédországban és Finnországban sütőipari termékekhez is hozzáadják. Az indiánok megrágják a magjaikat, hogy leheletük jó illatú legyen. A kardamom magvak gyantát, keményítőt és illóolajokat tartalmaznak. Kellemes íze és illata miatt fűszerként használják. Étvágygerjesztő, gyomor- és gázemésztő hatása is van.
Az arabul és perzsául „Hêl” néven ismert kardamom angolul „cardamom” néven ismert, és más aromát ad a teának. Különleges, bergamottra emlékeztető illata miatt kardamom ízű teákat is készítenek, melyeket "Cardamom Tea"-nak neveznek.
Ma, különösen a keleti régiókban, a kávéfogyasztók gyakran használják ezt az ízt.
A kardamom ismert előnyei
A kardamomot úgy kell őrölni, mint a fekete köményt, tápértéke így megmarad, különben a haszna nem fog érvényesülni.
memória erősítő
emésztési zavarokat enyhítő
Rossz lehelet
gáz eltávolítása
Olyan előnyei vannak, mint például az étvágycsökkentő.
