A máj fajtája nagyon fontos a máj finom főzéséhez. Néhány apró tippnek köszönhetően pedig puha, finom májat lehet főzni. A máj főzésének megkezdése előtt hasznos lesz megvizsgálni ezeket a részleteket.
Hogyan főzzünk májat?
Az előkészítési szakasz fontos a máj finom főzéséhez. A máj típusától függetlenül mindenekelőtt a májat nagyon alaposan meg kell tisztítani. Eközben helytelen gyakorlat lenne a májat vízbe áztatni.
Ehelyett ajánlatos a májat folyó vízben mosni.
Mosás előtt el kell távolítani a máj felszínén lévő maradványokat, például idegeket és membránokat. Miután ezek a folyamatok lezajlanak, a máj készen áll a főzésre.
Hogyan kell főzni a csirkemájat?
Fontos részlet, hogy a máj nem szárad ki a csirkemáj főzésekor. Ennek biztosítása érdekében a májat főzés előtt javasolt bepácolni. A tiszta olívaolaj páchoz való felhasználása előnyökkel jár.
Bármilyen fűszert hozzáadhat az olívaolajhoz.
Főleg kakukkfű, kömény, opcionálisan chili paprika jöhet bele. Ebben a szószban elég lesz a csirkemájakat körülbelül 2 órán át tartani. Utána csirkemájat is süthet apróra vágott hagymával, fokhagymával és zöldpaprikával, ízlés szerint.
Hogyan főzzünk borjú- és báránymájat?
Ahhoz, hogy a borjúmáj jól megfőjön, főzés előtt ajánlatos a májat kevés ecettel és sóval beáztatni. Ez a két összetevő lágyabbá teszi a májat.
Ugyanezekre a részletekre kell ügyelni a báránymáj főzésekor. Mivel a báránymáj puhább, elegendő a főzési időt rövidebb ideig tartani. Így szárítás nélkül főzhet báránymájat. A pörkölés módszerét célszerű alkalmazni, miután mindkét máj átesett a szükséges feldolgozáson. A legsikeresebb májat pörkölési módszerrel főzik.
Hogyan főzzünk albán májat?
A leghíresebb májrecept kétségtelenül az albán máj. A recept jó elkészítéséhez a májat liszttel és kis mennyiségű szódabikarbónával össze kell keverni. A májat olívaolajon, pirospaprikán és némi korianderen pácoljuk. Majd liszt és szódabikarbóna keverékével beborítjuk és megsütjük. Az albán máj jellegzetessége, hogy sült krumplival és apróra vágott hagymával tálalják a máj mellé.
