A töltött cukkinivirágokat az Égei-tenger és a Földközi-tenger számos szegletéből gyűjtött cukkinivirágokból készítik, amelyeket a kora reggeli napfelkeltekor gyűjtöttek össze. Bár régiónként változó, fontos, hogy a júliusban gyűjtött virágokat reggel, amikor már teljesen kinyíltak és nem kopnak ki a hő hatására, fontos gyűjteni. A virágoknak gyümölcstelenek kell lenniük.
Enyhén tüskés és zöld szirmokat szedünk. A belső részeket megtisztítjuk, gyengéd mozdulatokkal lemossuk és leengedjük a felesleges vizet. Az előre elkészített, enyhe friss állagú töltelékhabarccsal megtöltött virágokat gondosan lezárjuk és alacsony lángon megfőzzük. Frissen facsart citromlével vagy fokhagymás joghurttal fogyasztjuk. Íme a töltött cukkini virág receptje...
Anyagok:
-30 cukkini virág
- 2 közepes méretű hagyma
-1 teáskanál olívaolaj
-1 közepes méretű paradicsom
- 1,5 csésze rizs
- 1/2 csésze forró víz
-1/4 csokor kapor
- 1 teáskanál szárított menta
-1 teáskanál só
Hogyan történik?
- A hagymát apró kockákra vágjuk. A paradicsomot a közepétől félbevágjuk, a paradicsomot a reszelő vékony részével lereszeljük. A kaporleveleket apróra vágjuk.
-Egyenként szedd ki a cukkini virágok zöld részeit, amiket gyűjtesz, vagy egyenként vásárolsz az utcai piacokról.
- Óvatosan távolítsa el a sárga részeket a virágok belsejében. Ügyeljen arra, hogy ne sértse meg a leveleket.
- Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolaj felét. A hagymát addig pirítjuk, amíg a héja el nem tűnik.
-A rizs megmosása és a felesleges víz leeresztése után tedd az edénybe, pirítsd tovább a hagymával, amíg átlátszó megjelenést kap.
- Adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, és keverjük össze. Frissen őrölt fekete bors, só, szárított menta és forró víz hozzáadásával lassú tűzön főzzük, amíg fel nem szívja a vizet.
- Rövid ideig pihentetjük és kihűtjük, majd összekeverjük az apróra vágott kaporral.
- Az elkészített töltelékhabarcsot apránként szedjük és töltsük meg a virágok belső részeit. Hajtsa be a virágokat felülről befelé, és hajtsa lefelé a cserépbe.
- Csorgassuk rájuk a maradék olívaolajat, és öntsünk hozzá annyi meleg vizet, hogy elérjük a töltelék felét.
-Tömegnöveléshez; Zárja le a fedőt, és lassú tűzön, zárt serpenyőben, szabályozottan főzzük.
Oszd meg szeretteiddel, akár melegen, akár hidegen, tetszés szerint citromszeletekkel.
Jó étvágyat kívánunk.
