Anyagok
1/2 kg borsó (borsó, megmosva)
1 nagy hagyma (apróra vágva)
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
Tej
1/2 csokor kapor (apróra vágva)
Előkészítése
Az olajat és a hagymát a serpenyőbe tesszük, és addig főzzük, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Adjuk hozzá a borsót és keverjük tovább. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. A borsót nagyon puhára főzzük. Ha gyermeke nem látja és nem eszi meg a kaprot a levesben, a leves feldolgozása előtt hozzáadhatja a kaprot. A robotgépen átpasszírozott leveshez vizet és tejet adunk, amíg el nem éri a kívánt állagot, majd még egyszer felforraljuk. Ha gázproblémákkal küzdő gyermeke van, 1 teáskanál porított koriandert tehet a levesébe.
Dr. Enver Mahir Gülcan feljegyzése
Mivel életciklusa rövid és megfigyelhető, ez a történelmileg fontos növény, amelyet Gregor Mendel genetikai kutatásai során használt, magas keményítő-, rost-, antioxidáns-, karotin- és fehérjetartalmú zöldség. A borsó gazdagabb C-vitaminban, mint a többi hüvelyes. A C-vitaminon kívül olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint az A-vitamin, a B-vitamin, a vas, a foszfor és a kálium. Gazdag rosttartalmának köszönhetően a borsó véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen, és kiegyensúlyozó hatással van a vércukorszintre. Mivel nagy mennyiségben tartalmaz különféle, könnyen oldódó rostanyagokat, csökkenti a vér rossz koleszterin szintjét, és csökkenti a szívinfarktus kockázatát is. Ez a nagy mennyiségű rost ismét hosszú ideig a gyomorban marad. Így szabályozza a vércukorszint emelkedését és csökkenését, és állandóan tartja a szervezet energiaszintjét. Gazdag rosttartalmával csökkenti a bélrák kockázatát, és jó forrás a székrekedésben szenvedő gyermekeink számára.
Recept: Ayşe Nil Dinler ügyvezető séf
www.kidsgourmet.com.tr
