Ez a desszert a ropogós és vékony, karamell ízű tészta rétegei között a puha, telt, vanília ízű krémjével feldobja a lelkedet. Az egyedülálló baklava phyllo elkészítése felkelti azoknak a figyelmét, akik szeretik az innovációt és a fejlesztést a konyhában. Íme az a finom desszert baklava phylloból...
Anyagok:
-15 baklava filo tészta
- 3/4 csésze olaj
-5 evőkanál porcukor
A krémhez:
-500 ml. tej
-5 evőkanál kristálycukor
-3 tojássárgája
- 2 evőkanál liszt
- 2 evőkanál keményítő
- 1 csomag vanília
- 2 kanál vaj
- 1,5 csésze tej
- 1/2 csésze csokireszelék
- 1/2 csésze mogyoró
Hogyan történik? -A tejszín első részéhez picit félretesszük a tejből és felforraljuk. A cukrot és a tojássárgáját habosra verjük. Hozzáadhat lisztet és keményítőt, és hozzáadhatja az elválasztott tejet, és megkönnyítheti ezt a folyamatot. - Az edényben forrásban lévő tejet apránként adjuk hozzá a keverékhez, és egyensúlyozzuk ki a hőmérsékletet. A tejszínt szűrőn átpasszírozzuk, majd visszatesszük az edénybe, és sűrű állagúra főzzük. - A krémet egy másik tálba szedjük, és fóliával fedjük le úgy, hogy hozzáérjen a felületéhez. A krémet teljesen lehűtjük szobahőmérsékleten, majd hűtőben. -Szórjunk porcukrot vékony rétegben viaszpapírra. Egy tésztalapot fektetünk a cukor tetejére, és ecset segítségével enyhén meglocsoljuk olajjal. -Az első három levél után szórja meg újra a cukrot. Ismételje meg ezt a kenési és cukrozási folyamatot, amíg a filo el nem tűnik, és időnként erősen nyomja meg. -Miután az utolsó rétegre cukrot szórtunk, fektessünk egy zsírpapírt a filóra, és tegyük a tálcára.- - Helyezzen egy másik tálcát a tálca tetejére és nyomja meg erősen, és töltsön fel egy tálcát vízzel, hogy ne emelkedjen fel, és tegye súlyra. A 160 fokra előmelegített sütő aljában 35-40 percig sütjük, amíg a széle megpirul. - Óvatosan nyissa ki a tálcákat és a felső papírt, hogy lássa a tészta sülését. Végül helyezze a tálcát a sütő tetejéhez közel, és hagyja, hogy körülbelül öt percig egyenletes színt kapjon. A megfőtt filót szobahőmérsékletre hűtjük. - A porított tejszínt hideg tejjel habosra verjük. A kihűlt tésztakrémet apránként a felvert tejszínhez adjuk, és simára keverjük. Végül hozzáadjuk a csokoládét és a mogyorót, és elkészítjük a krémet. - Szeletelje fel a főtt filót alap formájában, és szeletelje fel a tetejét a felhasznált forma szerint. - A ropogós tésztát rétegesen egy rugós forma aljára helyezzük, és rákenjük az egész krémet. Helyezze rá a filóról vágott felső szeleteket, és enyhén nyomja meg. -A desszertet letakarva legalább két órán át hűtőben tartjuk, de a legjobb eredmény érdekében 10-12 órára hűtőben tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk.
